生粉,木瓜,淀粉,牛肉,份量
提問: 牛肉怎么做才嫩? 問題補充: = 放食用堿可以嗎? 医师解答: 不可以。
一法:
超市里有賣一種嫩肉淀粉,原料是用木瓜做的,挺安全的,在腌肉的時候放點,15分鐘后怎么做肉都很嫩,因為淀粉里的木瓜蛋白酶已經把牛肉肌腱中的蛋白質分解了,所以口感會變嫩很多,也利于人體對蛋白質的吸收


二法:
1:牛肉切的時候不要順著肉紋切,切出來呈好多方格型.最好薄片.
2:一定要腌.我用的材料是:生粉.油.鹽.胡椒粉.醬油.糖.份量你自己喜歡.喜歡辣可以加辣椒.
3:火要猛.不要炒太久.不要跟其他東西一起炒.切記.炒好才鋪在青菜上面.
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