姜片,放入,味精,你的,注意
提問: 鯽魚湯怎么做得最好? 問題補充: 医师解答: 做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下:
買新鮮現殺的鯽魚兩條,個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈,魚肚里也要洗凈,免得湯有腥味;
洗好后,在魚身上涂抹適當食鹽,腌放十分鐘;
準備好香蔥三根,洗凈,打結備用;
切好姜片若干(根據魚的大小和量);
均勻涂抹姜汁于鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;
油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入姜片,把火調大;
煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;
煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;
把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;
把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;
加味精,煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗里,鯽魚湯盛在湯碗里;魚蘸著料吃,湯即喝。
^_^,美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了,還有香噴噴的魚肉……

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