黃油和牛油的區別 @ liaxiv的部落格

牛油,奶油,脂肪,中分,都是
提問: 黃油和牛油的區別問題補充: 黃油和牛油的區別用butter炒菜有什么好處呢和自己家的菜籽油、花生油的區別
那種好呢医师解答: 牛油是指牛肚子里的板油中的油份，屬于體脂，如同豬油一樣。脂肪顆粒較粗；
通常采取熬制的方法來提取牛油。牛油可以用于制作糕點，面包，以及中餐中的高湯等，四川火鍋中用的就是牛油。

黃油是來自牛奶中的脂肪；是從鮮牛奶中分離出來的奶油。
將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。

相比較，牛油和黃油是不同的；
奶油的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。
奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。