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日本,茶道,茶文化,吐蕃,唐代
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1茶怎么分類?什么樣的人適合喝什么茶?
2喝茶在當今社交時有那些禮儀上的講究?
3怎樣泡茶&喝茶才健康
4……
医师解答: 中華茶文化的悠久歷史
唐代陸羽《茶經》稱"茶之飲,發乎神農"。傳說"神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解"。中國是發現與利用茶葉最早的國家，至今已有數千年的歷史。茶樹原產于中國的西南部，云南等地至今仍生存著樹齡達千年以上的野生大茶樹。四川、湖北一帶的古代巴蜀地區據歷史的記載是中華茶文化的發祥地。從唐代、宋代至元、明、清時期，茶葉生產區域不斷擴大，茶文化不斷發展，并逐漸傳播至世界各地。茶，這一古老的飲料，為人類的文明與進步作出了積極的貢獻。
茶的發現與利用
中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中扎下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
如以神農時代開始算起，在中國，茶的發現和利用始于原始母系代族社會，距今大約有五六千年的歷史了。
1、神農嘗百草的傳說與茶的發現
神農，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農時代。神農為了給人治病，經常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對采集的草藥親口嘗試，體會、鑒別草藥的功能。
有一天，神農在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時感到口干舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便采集了一些帶回去細細研究。后來，就把它命名為"茶"。
茶葉文化的緣起
1、巴蜀茶文化的形成
巴蜀常被稱作為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關系。
巴蜀產茶歷史悠久，并且在先秦時期就以地方特產的名義將茶作為貢品。東晉常璩《華陽國志·巴志》中載:"武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之"。
但巴蜀茶業在中國早期茶業史上的突出地位，直到西漢成帝時的王褒《僮約》中，才見諸記載。《僮約》中有"膾魚鱉，烹荼盡具"、"武陽買荼，楊氏擔荷"的內容。前一句反映了成都一帶，在西漢時不但飲茶已成風尚，而且在地主富豪家里，還出現了專門的飲茶器具。后面的一句，則反映成都附近，由于茶的消費和貿易需要，茶葉已經商品化，還出現了一定的茶葉市場。三國魏張揖所著的《廣雅》一書載"荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，……用蔥姜芼之"。反映出巴蜀地區特殊的制茶方法和飲茶方式。
漢魏以后，巴蜀的茶業進一步發展，種茶和飲茶的范圍進一步擴大。西晉張載的《成都樓》詩中有"芳茶冠六清，溢味播九區"的名句，說明茶在當時的地位，已居所有飲料之冠，而且茶的聲譽也越來越大，飲茶之風向全國各地蔓延。
2、茶葉生產和茶文化的發展
秦漢至西晉時期，既是巴蜀茶業繼續持盛的時期，也是中國茶業由巴蜀走向全國和茶業重心開始東移的重要階段。
⑴晉南北朝茶葉生產的發展
晉代及南北朝茶葉生產的發展，是在三國時期的基礎上進行的。除了如前所述的《廣雅》記載內容外，《三國志·吳志》中"以茶當酒"的故事也說明華中地區當時飲茶已比較普遍了。
三國時，孫吳據有的現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁河山，也是我國茶業傳播和發展的主要區域。西晉時期正如杜育《荈賦》所形容的"靈山惟岳，奇產所鐘，厥生荈草，彌谷被崗"，南方栽種茶樹的規模和范圍有很大發展。
⑵晉南北朝茶葉文化的幾個特征
晉代隨著茶葉生產的較大發展，飲茶的文化性也更加體現出來了。到了南北朝后，茶飲進一步普及，茶飲在民間的發展過程中，也逐漸被賦于了濃濃的文化色彩，根據文獻記載來看，晉代茶葉文化的特征有以下幾個方面。
①飲茶已成為一種迎客的方式
東晉時期，茶已成為建康和三吳地區的一般待客之物，據劉義慶《世說新語》載，任育長隨晉室南渡以后，很不得志。一次，他到建康，當時一些名士便在江邊迎候"。一見便覺有異，坐席竟下飲"，就是說，他一到就感到奇怪，因為剛坐下，就有人送上茶來。任育長是中原人，對茶還不太熟悉，大概只是聽人說過。看到有茶上來，便問:"此為茶為茗?"這下子，輪到江東人奇怪了:"這人怎么連茗就是茶都不知道!"任育長看見主人一臉的疑惑，知道自己說了外行話便連忙掩飾說:"我剛才問，是熱的還是冷的"。
②茶飲是清謙儉樸的標志
據《晉中興書》載陸納做吳興太守時，衛將軍謝安準備去訪問他。陸納的侄子陸俶見叔叔沒有準備豐盛的食品，心中暗暗責備，但又不敢問。于是，擅自準備了十多個人的用餐酒菜招待謝安。事后，陸納大為光火，覺得侄子的行為玷污了自己的清名，狠狠打了陸俶四十大板。在《晉書、桓溫傳》中也記載"桓溫為揚州牧，性儉，每宴惟下匕奠，茶果而已"。
③茶飲廣泛進入祭禮
在《異苑》一書中記有一則傳說：剡縣陳務妻，年輕時和兩個兒子寡居。院子里有一座古墳，每次飲茶時，都要先在墳前澆祭茶水。兩個兒子對此很討厭，想把古墳平掉，母親苦苦勸說才止住。一天夢中，陳務妻見到一個人，說:我埋在此地已有三百多年了，蒙你竭力保護，又賜我好茶，我雖然是地下朽骨，但不會忘記報答你的。等到天亮，在院子中發現有十萬錢。母親把這事告訴兩個兒子，二人很漸愧，自此以后，祭禱就更勤了。后來，到了南北朝時期，以茶作祭，進入了上層社會。《南齊書、武帝本紀》載:永明十一年七月，齊武帝下了一封詔書，詔曰:"我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制"。齊武帝蕭頤，是南朝比較節儉的少數統治者之一。他立遺囑，以茶飲等物作祭，把民間的禮俗用于統治階級的喪禮這中，無疑推廣和鼓勵了這種制度。
④茶飲、茶事進入文學作品中
因為茶葉生產的發展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學內涵也引起了當時文學家的注意，在他們的作品中得到了不少的反映。除了前面《世說新語》、《神異記》、《異苑》中記述描寫的內容外，流傳下來的還有左思的《嬌女詩》，杜育的《荈賦》，楊之的《洛陽伽藍記》等都從各個方面對茶飲、茶事進行了描述。從而提高了茶飲在文化上的品位。
中華茶文化的傳播
中國茶文化淵源流長，它隨著茶飲的普及擴展，不斷地浸潤著人們美好的心靈。隨著歷史的腳步，中華茶文化由內而外，由近及遠地不斷傳播于中華大地各族人民，并披澤海外，聞名于世。
1、茶馬古道與茶文化傳播
在茶葉歷史上，茶葉文化由內地向邊疆各族的傳播，主要是由于兩個特定的茶政內容而發生的，這就是"榷茶"和"茶馬互市"。
"榷茶"的意思，就是茶葉專賣，這是一項政府對茶葉買賣的專控制度。"榷茶"，最早起于唐代。
到了宋初，由于國用欠豐，極需增加茶稅收入，其次，也為革除唐朝以來茶葉自由經營收取稅制的積弊，便開始逐步推出了榷茶制度和邊茶的茶馬互市兩項重要的國策。
⑴茶馬交易
茶馬交易，最初見于唐代。但未成定制。就是在宋朝初年，內地向邊疆少數民族購買馬匹，主要還是用銅錢。但是這些地區的牧民則將賣馬的銅錢漸漸用來鑄造兵器。因此，宋朝政府從國家安全和貨幣尊嚴考慮,在太平興國八年，正式禁止以銅錢買馬，改用布帛、茶葉、藥材等來進行物物交換，為了使邊貿有序進行，還專門設立了茶馬司，茶馬司的職責是"掌榷茶之利,以佐邦用；凡市馬于四夷，率以茶易之。"《宋史·職官志》)
在茶馬互市的政策確立之后，宋朝于今晉、陜、甘、川等地廣開馬市大量換取吐蕃、回紇、黨項等族的優良馬匹，用以保衛邊疆。到南宋時，茶馬互市的機構，相對固定為四川五場、甘肅三場八個地方。四川五場主要用來與西南少數民族交易，甘肅三場均用來與西北少數民族交易。元朝不缺馬匹，因而邊茶主要以銀兩和土貨交易。到了明代初年，茶馬互市再度恢復，一直沿用到清代中期，才漸漸廢止。
⑵茶入吐蕃
茶入吐蕃的最早記載是在唐代。唐代對吐蕃影響漢族政權的因素一直非常重視，因為與吐蕃的關系如何，直接影響到絲綢之路的正常貿易，包括長安到西域的路線，及由四川到云南直至境外的路線和區域。因為這些路線和區域都在吐蕃的控制和影響之下。
唐代的文成公主進藏，就是出于安邊的目的，于此同時，也將當時先進的物飾拿鞔攪四瞧怨諾母咴＞蕁段韃厝占恰芳竊兀某曬魎媧鍥分芯陀脅枰逗筒柚鄭羅囊柘八滓慘虼說玫酵乒愫頭⒄埂５攪酥刑頻氖焙潁⑹菇詰酵羅保吹降鋇厥琢旒抑幸延脅簧僦釗縭僦蕁⑹嬤蕁⒐雖鏡鵲氐拿琛Ｖ刑埔院螅杪斫灰資雇羅脛性墓叵蹈芮小?br>
⑶茶入回紇
回紇是唐代西北地區的一個游牧少數民族，唐代時，回紇的商業活動能力很強，長期在長安的就有上千人，回紇與唐的關系較為平和，唐憲宗把女兒太和公主嫁到回紇，玄宗又封裴羅為懷仁可汗。
《新唐書·陸羽傳》中載:"羽嗜茶,著經三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣……其后尚茶成風,時回紇入朝始驅馬市茶"。回紇將馬匹換來的茶葉等，除了飲用外，還用一部分茶葉與土耳其等阿拉伯國家進行交易，從中獲取可觀的利潤。
⑷茶入西夏和遼
西夏王國建立于宋初，成為西北地區一支強大的勢力。西夏國的少數民族主要是由羌族的一支發展而成的黨項族。宋朝初期，向黨項族購買馬匹，是以銅錢支付，而黨項族則利用銅錢來鑄造兵器，這對宋朝來講無疑具有潛在的威脅性，因此，在太平興國八年宋朝就用茶葉等物品來與之作物物交易。
至1038年，西夏元昊稱帝，不久便發動了對宋戰爭，雙方損失巨大，不得已而重新修和。但宋王朝的政策軟弱，有妥協之意。元昊雖向宋稱臣，但宋送給夏的歲幣茶葉等，則大大增加，贈茶由原來的數千斤，上漲到數萬斤乃至數十萬斤之多。
北宋時期，在與西夏周旋的同時，宋朝還要應付東北的契丹國的侵犯。916年阿保機稱帝，建契丹國后，以武力奪得幽云十六州，繼而改國號稱遼。遼軍的侵略野心不斷擴大，1044年，突進到澶州城下，宋朝急忙組織阻擊，雙方均未取得戰果，對峙不久，雙方議和，這就是歷史上有名?quot;澶淵之盟"。議和結果是，遼撤兵，宋供歲幣入遼，銀10萬兩，絹20萬匹。此后，雙方在邊境地區開展貿易，宋朝用絲織品、稻米、茶葉等換取遼的羊、馬、駱駝等。
⑸茶入金
1115年,女真族完顏阿骨打稱帝，改名旻，國號大金。1125年10月，下詔攻宋。1126年金兵逼至黃河北岸，同年閏十一月，京師被攻破，金提出苛刻議和條件，宋欽宗入金營求和，金又迫使宋徽宋皇子、貴妃等赴金營。最后掠虜徽、欽二宗及后妃宗室等北撤，北宋自此結束。
金朝以武力不斷脅迫宋朝的同時，也不斷地從宋人那里取得飲茶之法，而且飲茶之風日甚一日。茶飲地位不斷提高，如《松漠記聞》載，女真人婚嫁時，酒宴之后?quot;富者遍建茗，留上客數人啜之，或以粗者煮乳酪"。同時，漢族飲茶文化在金朝文人中的影響也很深，如黨懷英所作的《青玉案》詞中，對茶文化的內蘊有很準確的把握。
參考金古墓壁畫
2、中華茶文化向外傳播簡述
中華茶文化因其特定的內涵，具有很強的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播，不斷地影響著這些國家的飲食文化。
⑴茶入朝鮮半島
朝鮮半島在四世紀至七世紀中葉，是高句麗、百濟和新羅三國鼎立時代，據傳六世紀中葉，已有植茶，其茶種是由華嚴宗智異禪師在朝鮮建華嚴寺時傳入至7世紀初飲茶之風已扁及全朝鮮。后來，新羅在唐朝的幫助下，逐漸統一了全國。
在南北朝和隋唐時期，中國與濟、新羅的往來比較頻繁，經濟和文化的交流關系也比較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來一百二十次以上，是與唐通使來往最多的鄰國之一。新羅人在唐朝主要學習佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人還在唐朝做官。因而，唐代的飲茶習俗對他來說應是很親近的。
新羅的使節大廉，在唐文宗太和后期，將茶籽帶回國內，種于智異山下的華巖寺周圍，朝鮮的種茶歷史由此開始。朝鮮《三國本紀》卷十，《新羅本紀》興德王三年云:"入唐回使大廉,持茶種子來，王使植地理山。茶自善德王時有之， 至于此盛焉"。
至宋代時，新羅人也學習宋代的烹茶技藝。新羅在參考吸取中國茶文化的同時，還建立了自己的一套茶禮。這套茶禮包括
一、吉禮時敬茶；
二、齒禮時敬茶?
三、賓禮時敬茶；
四、嘉時敬茶。
其中賓禮時敬茶最為典型。高麗時代迎接使臣的賓禮儀式共有五種。迎接宋、遼、金、元的使臣，其地點在乾德殿閣里舉行，國王在東朝南，使臣在西朝東接茶，或國王在東朝西，使臣在西朝東接茶，有時，由國王親自敬茶。
高麗時代，新羅茶禮的程度和內容，與宋代的宮廷茶宴茶禮有不少相通之處。
⑵茶入日本
中國的茶與茶文化，對日本的影響最為深刻，尤其是對日本茶道的發生發展，有著十分緊密的淵源關系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個內容，而日本茶道的發祥，與中國文化的熏陶戚戚相關。
中國茶及茶文化傳入日本，主要是以浙江為通道，并以佛教傳播為途徑而實現的。浙江名剎大寺有天臺山國清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等。其中天臺山國清寺是天臺宗的發源地，徑山寺是臨濟宗的發源地。并且，浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進出口岸。自唐代至元代，日本遣使和學問僧絡繹不絕，來到浙江各佛教勝地修行求學，回國時，不僅帶去了茶的種植知識、煮泡技藝，還帶去了中國傳統的茶道精神，使茶道在日本發揚光大，并形成具有日本民族特色的藝術形式和精神內涵。中國茶葉文化，在很大程度上是依靠浙江的佛教對日本的影響和日本遣使、學問僧在浙江的游歷。在這些遣唐使和學問僧中，與茶葉文化的傳播有較直接關系的主要是都永忠和最澄。
都永忠在興仁寶龜八年，隨著唐使到了中國，在唐朝生活了二十多年，后與最澄等一起回國。都永忠平生好茶，當弘仁元年四月，嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦，經過梵釋寺時，作為該寺大僧的都永忠，親手煮茶進獻，天皇則賜之以御冠。同年六月，嵯峨天皇便命畿內，近江、丹波、播磨等地種茶，作為每年的貢品。后來，茶葉逐漸成為宮廷之物，深受皇室寵愛，并逐步向民間普及。
傳播中國茶文化的另一個重要人物是日僧最澄。最澄到浙江后，便登上天臺山，隨從道邃行滿學習天臺宗，又到越州龍興寺從順曉學習密宗，永貞元年八月與都永忠等一起從明州起程歸國。從浙江天臺山帶去了茶種，據《日本社神道秘記》記載最澄從中國傳去茶種后，植于日吉神社旁。最澄在將茶種引入日本的同時，也將茶飲引入了宮廷，得到了天皇的重視，具有與都永忠同樣的功績。
最澄之前，天臺山與天臺宗僧人也多有赴日傳教者如天寶十三年的鑒真等，他們帶去的不僅是天臺派的教義，而且也有科學技術和生活習俗，飲茶之道無疑也是其中之一。
南宋時期，是中國茶道外傳的重要階段。日僧榮西曾兩次來華。榮西第一次入宋，回國時除帶了天臺新章疏30余部60卷，還帶回了茶籽，種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶。榮西第二次入宋是日本文治三年四月，日本建久二年七月，榮西回到長崎，嗣后便在京都修建了建仁寺，在鐮倉修建了圣福寺，并在寺院中種植茶樹，大力宣傳禪教和茶飲。
在此期間，中國宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本。在日本茶道中，天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到創立茶禮的東山時代，所用只限于天目茶碗，后來，因茶道的普及，一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴，只限于"臺天目點茶法"和其它一些比較莊重的場合，如貴客臨門或向神佛獻茶等。
具有日本民族特色的茶道，是由奈良稱名寺和尚村田珠光1425-1502年)，將平民聚合飲茶的集會"茶寄合"與貴族茶會"茶數寄"合二為一形成的禪宗點茶法。自珠光完成了茶道的建立后，千利休繼續發揚光大，提煉出"和、敬、清、寂"茶道四規，而取得"天下茶匠"的地位。從此以后，日本茶道流派紛呈，各具特色，但"和、敬、清、寂"四規和待人接物的"七則"，仍然是茶道的主要精神。整個日本茶道藝術，無不體現出與佛教的息息相通，至今仍然散發著中國唐宋時代的文化氣息，保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風。
⑶茶入俄國
中國茶葉最早傳入俄國，據傳是在公元六世紀時，由回族人運銷至中亞細亞。到元代，蒙古人遠征俄國，中國文明隨之傳入，到了明朝，中國茶葉開始大拷攵砉?
至清代雍正五年中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運到恰克圖。
1883年后，俄國多次引進中國茶籽，試圖栽培茶樹,1884年,索洛沃佐夫從漢口運去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克──巴統附近開辟一小茶園，從事茶樹栽培和制茶。
1888年，俄人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時，聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名，同時購買了不少茶籽和茶苗。后來劉峻周等，在高加索、巴統開始工作，歷經了3年時間，種植了80公頃茶樹，并建立了一座小型茶廠。1896年，劉峻周等人合同期滿，回國前，波波夫要托劉峻周再招聘技工，產菜購茶苗茶籽。1897年，劉峻周又帶領12名技工攜帶家眷往俄國，1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃，并建立了茶葉加工廠。
劉峻周于1893年應聘赴俄，到1924年返回家鄉，三十年時間，對蘇俄茶葉事業的發展作出了很大貢獻。蘇聯歷史學家們曾為此撰專文以示紀念。
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2喝茶在當今社交時有那些禮儀上的講究?
3怎樣泡茶&喝茶才健康
4……
医师解答: 中華茶文化的悠久歷史
唐代陸羽《茶經》稱"茶之飲,發乎神農"。傳說"神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解"。中國是發現與利用茶葉最早的國家，至今已有數千年的歷史。茶樹原產于中國的西南部，云南等地至今仍生存著樹齡達千年以上的野生大茶樹。四川、湖北一帶的古代巴蜀地區據歷史的記載是中華茶文化的發祥地。從唐代、宋代至元、明、清時期，茶葉生產區域不斷擴大，茶文化不斷發展，并逐漸傳播至世界各地。茶，這一古老的飲料，為人類的文明與進步作出了積極的貢獻。
茶的發現與利用
中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中扎下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
如以神農時代開始算起，在中國，茶的發現和利用始于原始母系代族社會，距今大約有五六千年的歷史了。
1、神農嘗百草的傳說與茶的發現
神農，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農時代。神農為了給人治病，經常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對采集的草藥親口嘗試，體會、鑒別草藥的功能。
有一天，神農在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時感到口干舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便采集了一些帶回去細細研究。后來，就把它命名為"茶"。
茶葉文化的緣起
1、巴蜀茶文化的形成
巴蜀常被稱作為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關系。
巴蜀產茶歷史悠久，并且在先秦時期就以地方特產的名義將茶作為貢品。東晉常璩《華陽國志·巴志》中載:"武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之"。
但巴蜀茶業在中國早期茶業史上的突出地位，直到西漢成帝時的王褒《僮約》中，才見諸記載。《僮約》中有"膾魚鱉，烹荼盡具"、"武陽買荼，楊氏擔荷"的內容。前一句反映了成都一帶，在西漢時不但飲茶已成風尚，而且在地主富豪家里，還出現了專門的飲茶器具。后面的一句，則反映成都附近，由于茶的消費和貿易需要，茶葉已經商品化，還出現了一定的茶葉市場。三國魏張揖所著的《廣雅》一書載"荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，……用蔥姜芼之"。反映出巴蜀地區特殊的制茶方法和飲茶方式。
漢魏以后，巴蜀的茶業進一步發展，種茶和飲茶的范圍進一步擴大。西晉張載的《成都樓》詩中有"芳茶冠六清，溢味播九區"的名句，說明茶在當時的地位，已居所有飲料之冠，而且茶的聲譽也越來越大，飲茶之風向全國各地蔓延。
2、茶葉生產和茶文化的發展
秦漢至西晉時期，既是巴蜀茶業繼續持盛的時期，也是中國茶業由巴蜀走向全國和茶業重心開始東移的重要階段。
⑴晉南北朝茶葉生產的發展
晉代及南北朝茶葉生產的發展，是在三國時期的基礎上進行的。除了如前所述的《廣雅》記載內容外，《三國志·吳志》中"以茶當酒"的故事也說明華中地區當時飲茶已比較普遍了。
三國時，孫吳據有的現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁河山，也是我國茶業傳播和發展的主要區域。西晉時期正如杜育《荈賦》所形容的"靈山惟岳，奇產所鐘，厥生荈草，彌谷被崗"，南方栽種茶樹的規模和范圍有很大發展。
⑵晉南北朝茶葉文化的幾個特征
晉代隨著茶葉生產的較大發展，飲茶的文化性也更加體現出來了。到了南北朝后，茶飲進一步普及，茶飲在民間的發展過程中，也逐漸被賦于了濃濃的文化色彩，根據文獻記載來看，晉代茶葉文化的特征有以下幾個方面。
①飲茶已成為一種迎客的方式
東晉時期，茶已成為建康和三吳地區的一般待客之物，據劉義慶《世說新語》載，任育長隨晉室南渡以后，很不得志。一次，他到建康，當時一些名士便在江邊迎候"。一見便覺有異，坐席竟下飲"，就是說，他一到就感到奇怪，因為剛坐下，就有人送上茶來。任育長是中原人，對茶還不太熟悉，大概只是聽人說過。看到有茶上來，便問:"此為茶為茗?"這下子，輪到江東人奇怪了:"這人怎么連茗就是茶都不知道!"任育長看見主人一臉的疑惑，知道自己說了外行話便連忙掩飾說:"我剛才問，是熱的還是冷的"。
②茶飲是清謙儉樸的標志
據《晉中興書》載陸納做吳興太守時，衛將軍謝安準備去訪問他。陸納的侄子陸俶見叔叔沒有準備豐盛的食品，心中暗暗責備，但又不敢問。于是，擅自準備了十多個人的用餐酒菜招待謝安。事后，陸納大為光火，覺得侄子的行為玷污了自己的清名，狠狠打了陸俶四十大板。在《晉書、桓溫傳》中也記載"桓溫為揚州牧，性儉，每宴惟下匕奠，茶果而已"。
③茶飲廣泛進入祭禮
在《異苑》一書中記有一則傳說：剡縣陳務妻，年輕時和兩個兒子寡居。院子里有一座古墳，每次飲茶時，都要先在墳前澆祭茶水。兩個兒子對此很討厭，想把古墳平掉，母親苦苦勸說才止住。一天夢中，陳務妻見到一個人，說:我埋在此地已有三百多年了，蒙你竭力保護，又賜我好茶，我雖然是地下朽骨，但不會忘記報答你的。等到天亮，在院子中發現有十萬錢。母親把這事告訴兩個兒子，二人很漸愧，自此以后，祭禱就更勤了。后來，到了南北朝時期，以茶作祭，進入了上層社會。《南齊書、武帝本紀》載:永明十一年七月，齊武帝下了一封詔書，詔曰:"我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制"。齊武帝蕭頤，是南朝比較節儉的少數統治者之一。他立遺囑，以茶飲等物作祭，把民間的禮俗用于統治階級的喪禮這中，無疑推廣和鼓勵了這種制度。
④茶飲、茶事進入文學作品中
因為茶葉生產的發展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學內涵也引起了當時文學家的注意，在他們的作品中得到了不少的反映。除了前面《世說新語》、《神異記》、《異苑》中記述描寫的內容外，流傳下來的還有左思的《嬌女詩》，杜育的《荈賦》，楊之的《洛陽伽藍記》等都從各個方面對茶飲、茶事進行了描述。從而提高了茶飲在文化上的品位。
中華茶文化的傳播
中國茶文化淵源流長，它隨著茶飲的普及擴展，不斷地浸潤著人們美好的心靈。隨著歷史的腳步，中華茶文化由內而外，由近及遠地不斷傳播于中華大地各族人民，并披澤海外，聞名于世。
1、茶馬古道與茶文化傳播
在茶葉歷史上，茶葉文化由內地向邊疆各族的傳播，主要是由于兩個特定的茶政內容而發生的，這就是"榷茶"和"茶馬互市"。
"榷茶"的意思，就是茶葉專賣，這是一項政府對茶葉買賣的專控制度。"榷茶"，最早起于唐代。
到了宋初，由于國用欠豐，極需增加茶稅收入，其次，也為革除唐朝以來茶葉自由經營收取稅制的積弊，便開始逐步推出了榷茶制度和邊茶的茶馬互市兩項重要的國策。
⑴茶馬交易
茶馬交易，最初見于唐代。但未成定制。就是在宋朝初年，內地向邊疆少數民族購買馬匹，主要還是用銅錢。但是這些地區的牧民則將賣馬的銅錢漸漸用來鑄造兵器。因此，宋朝政府從國家安全和貨幣尊嚴考慮,在太平興國八年，正式禁止以銅錢買馬，改用布帛、茶葉、藥材等來進行物物交換，為了使邊貿有序進行，還專門設立了茶馬司，茶馬司的職責是"掌榷茶之利,以佐邦用；凡市馬于四夷，率以茶易之。"《宋史·職官志》)
在茶馬互市的政策確立之后，宋朝于今晉、陜、甘、川等地廣開馬市大量換取吐蕃、回紇、黨項等族的優良馬匹，用以保衛邊疆。到南宋時，茶馬互市的機構，相對固定為四川五場、甘肅三場八個地方。四川五場主要用來與西南少數民族交易，甘肅三場均用來與西北少數民族交易。元朝不缺馬匹，因而邊茶主要以銀兩和土貨交易。到了明代初年，茶馬互市再度恢復，一直沿用到清代中期，才漸漸廢止。
⑵茶入吐蕃
茶入吐蕃的最早記載是在唐代。唐代對吐蕃影響漢族政權的因素一直非常重視，因為與吐蕃的關系如何，直接影響到絲綢之路的正常貿易，包括長安到西域的路線，及由四川到云南直至境外的路線和區域。因為這些路線和區域都在吐蕃的控制和影響之下。
唐代的文成公主進藏，就是出于安邊的目的，于此同時，也將當時先進的物飾拿鞔攪四瞧怨諾母咴＞蕁段韃厝占恰芳竊兀某曬魎媧鍥分芯陀脅枰逗筒柚鄭羅囊柘八滓慘虼說玫酵乒愫頭⒄埂５攪酥刑頻氖焙潁⑹菇詰酵羅保吹降鋇厥琢旒抑幸延脅簧僦釗縭僦蕁⑹嬤蕁⒐雖鏡鵲氐拿琛Ｖ刑埔院螅杪斫灰資雇羅脛性墓叵蹈芮小?br>
⑶茶入回紇
回紇是唐代西北地區的一個游牧少數民族，唐代時，回紇的商業活動能力很強，長期在長安的就有上千人，回紇與唐的關系較為平和，唐憲宗把女兒太和公主嫁到回紇，玄宗又封裴羅為懷仁可汗。
《新唐書·陸羽傳》中載:"羽嗜茶,著經三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣……其后尚茶成風,時回紇入朝始驅馬市茶"。回紇將馬匹換來的茶葉等，除了飲用外，還用一部分茶葉與土耳其等阿拉伯國家進行交易，從中獲取可觀的利潤。
⑷茶入西夏和遼
西夏王國建立于宋初，成為西北地區一支強大的勢力。西夏國的少數民族主要是由羌族的一支發展而成的黨項族。宋朝初期，向黨項族購買馬匹，是以銅錢支付，而黨項族則利用銅錢來鑄造兵器，這對宋朝來講無疑具有潛在的威脅性，因此，在太平興國八年宋朝就用茶葉等物品來與之作物物交易。
至1038年，西夏元昊稱帝，不久便發動了對宋戰爭，雙方損失巨大，不得已而重新修和。但宋王朝的政策軟弱，有妥協之意。元昊雖向宋稱臣，但宋送給夏的歲幣茶葉等，則大大增加，贈茶由原來的數千斤，上漲到數萬斤乃至數十萬斤之多。
北宋時期，在與西夏周旋的同時，宋朝還要應付東北的契丹國的侵犯。916年阿保機稱帝，建契丹國后，以武力奪得幽云十六州，繼而改國號稱遼。遼軍的侵略野心不斷擴大，1044年，突進到澶州城下，宋朝急忙組織阻擊，雙方均未取得戰果，對峙不久，雙方議和，這就是歷史上有名?quot;澶淵之盟"。議和結果是，遼撤兵，宋供歲幣入遼，銀10萬兩，絹20萬匹。此后，雙方在邊境地區開展貿易，宋朝用絲織品、稻米、茶葉等換取遼的羊、馬、駱駝等。
⑸茶入金
1115年,女真族完顏阿骨打稱帝，改名旻，國號大金。1125年10月，下詔攻宋。1126年金兵逼至黃河北岸，同年閏十一月，京師被攻破，金提出苛刻議和條件，宋欽宗入金營求和，金又迫使宋徽宋皇子、貴妃等赴金營。最后掠虜徽、欽二宗及后妃宗室等北撤，北宋自此結束。
金朝以武力不斷脅迫宋朝的同時，也不斷地從宋人那里取得飲茶之法，而且飲茶之風日甚一日。茶飲地位不斷提高，如《松漠記聞》載，女真人婚嫁時，酒宴之后?quot;富者遍建茗，留上客數人啜之，或以粗者煮乳酪"。同時，漢族飲茶文化在金朝文人中的影響也很深，如黨懷英所作的《青玉案》詞中，對茶文化的內蘊有很準確的把握。
參考金古墓壁畫
2、中華茶文化向外傳播簡述
中華茶文化因其特定的內涵，具有很強的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播，不斷地影響著這些國家的飲食文化。
⑴茶入朝鮮半島
朝鮮半島在四世紀至七世紀中葉，是高句麗、百濟和新羅三國鼎立時代，據傳六世紀中葉，已有植茶，其茶種是由華嚴宗智異禪師在朝鮮建華嚴寺時傳入至7世紀初飲茶之風已扁及全朝鮮。后來，新羅在唐朝的幫助下，逐漸統一了全國。
在南北朝和隋唐時期，中國與濟、新羅的往來比較頻繁，經濟和文化的交流關系也比較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來一百二十次以上，是與唐通使來往最多的鄰國之一。新羅人在唐朝主要學習佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人還在唐朝做官。因而，唐代的飲茶習俗對他來說應是很親近的。
新羅的使節大廉，在唐文宗太和后期，將茶籽帶回國內，種于智異山下的華巖寺周圍，朝鮮的種茶歷史由此開始。朝鮮《三國本紀》卷十，《新羅本紀》興德王三年云:"入唐回使大廉,持茶種子來，王使植地理山。茶自善德王時有之， 至于此盛焉"。
至宋代時，新羅人也學習宋代的烹茶技藝。新羅在參考吸取中國茶文化的同時，還建立了自己的一套茶禮。這套茶禮包括
一、吉禮時敬茶；
二、齒禮時敬茶?
三、賓禮時敬茶；
四、嘉時敬茶。
其中賓禮時敬茶最為典型。高麗時代迎接使臣的賓禮儀式共有五種。迎接宋、遼、金、元的使臣，其地點在乾德殿閣里舉行，國王在東朝南，使臣在西朝東接茶，或國王在東朝西，使臣在西朝東接茶，有時，由國王親自敬茶。
高麗時代，新羅茶禮的程度和內容，與宋代的宮廷茶宴茶禮有不少相通之處。
⑵茶入日本
中國的茶與茶文化，對日本的影響最為深刻，尤其是對日本茶道的發生發展，有著十分緊密的淵源關系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個內容，而日本茶道的發祥，與中國文化的熏陶戚戚相關。
中國茶及茶文化傳入日本，主要是以浙江為通道，并以佛教傳播為途徑而實現的。浙江名剎大寺有天臺山國清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等。其中天臺山國清寺是天臺宗的發源地，徑山寺是臨濟宗的發源地。并且，浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進出口岸。自唐代至元代，日本遣使和學問僧絡繹不絕，來到浙江各佛教勝地修行求學，回國時，不僅帶去了茶的種植知識、煮泡技藝，還帶去了中國傳統的茶道精神，使茶道在日本發揚光大，并形成具有日本民族特色的藝術形式和精神內涵。中國茶葉文化，在很大程度上是依靠浙江的佛教對日本的影響和日本遣使、學問僧在浙江的游歷。在這些遣唐使和學問僧中，與茶葉文化的傳播有較直接關系的主要是都永忠和最澄。
都永忠在興仁寶龜八年，隨著唐使到了中國，在唐朝生活了二十多年，后與最澄等一起回國。都永忠平生好茶，當弘仁元年四月，嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦，經過梵釋寺時，作為該寺大僧的都永忠，親手煮茶進獻，天皇則賜之以御冠。同年六月，嵯峨天皇便命畿內，近江、丹波、播磨等地種茶，作為每年的貢品。后來，茶葉逐漸成為宮廷之物，深受皇室寵愛，并逐步向民間普及。
傳播中國茶文化的另一個重要人物是日僧最澄。最澄到浙江后，便登上天臺山，隨從道邃行滿學習天臺宗，又到越州龍興寺從順曉學習密宗，永貞元年八月與都永忠等一起從明州起程歸國。從浙江天臺山帶去了茶種，據《日本社神道秘記》記載最澄從中國傳去茶種后，植于日吉神社旁。最澄在將茶種引入日本的同時，也將茶飲引入了宮廷，得到了天皇的重視，具有與都永忠同樣的功績。
最澄之前，天臺山與天臺宗僧人也多有赴日傳教者如天寶十三年的鑒真等，他們帶去的不僅是天臺派的教義，而且也有科學技術和生活習俗，飲茶之道無疑也是其中之一。
南宋時期，是中國茶道外傳的重要階段。日僧榮西曾兩次來華。榮西第一次入宋，回國時除帶了天臺新章疏30余部60卷，還帶回了茶籽，種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶。榮西第二次入宋是日本文治三年四月，日本建久二年七月，榮西回到長崎，嗣后便在京都修建了建仁寺，在鐮倉修建了圣福寺，并在寺院中種植茶樹，大力宣傳禪教和茶飲。
在此期間，中國宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本。在日本茶道中，天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到創立茶禮的東山時代，所用只限于天目茶碗，后來，因茶道的普及，一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴，只限于"臺天目點茶法"和其它一些比較莊重的場合，如貴客臨門或向神佛獻茶等。
具有日本民族特色的茶道，是由奈良稱名寺和尚村田珠光1425-1502年)，將平民聚合飲茶的集會"茶寄合"與貴族茶會"茶數寄"合二為一形成的禪宗點茶法。自珠光完成了茶道的建立后，千利休繼續發揚光大，提煉出"和、敬、清、寂"茶道四規，而取得"天下茶匠"的地位。從此以后，日本茶道流派紛呈，各具特色，但"和、敬、清、寂"四規和待人接物的"七則"，仍然是茶道的主要精神。整個日本茶道藝術，無不體現出與佛教的息息相通，至今仍然散發著中國唐宋時代的文化氣息，保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風。
⑶茶入俄國
中國茶葉最早傳入俄國，據傳是在公元六世紀時，由回族人運銷至中亞細亞。到元代，蒙古人遠征俄國，中國文明隨之傳入，到了明朝，中國茶葉開始大拷攵砉?
至清代雍正五年中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運到恰克圖。
1883年后，俄國多次引進中國茶籽，試圖栽培茶樹,1884年,索洛沃佐夫從漢口運去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克──巴統附近開辟一小茶園，從事茶樹栽培和制茶。
1888年，俄人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時，聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名，同時購買了不少茶籽和茶苗。后來劉峻周等，在高加索、巴統開始工作，歷經了3年時間，種植了80公頃茶樹，并建立了一座小型茶廠。1896年，劉峻周等人合同期滿，回國前，波波夫要托劉峻周再招聘技工，產菜購茶苗茶籽。1897年，劉峻周又帶領12名技工攜帶家眷往俄國，1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃，并建立了茶葉加工廠。
劉峻周于1893年應聘赴俄，到1924年返回家鄉，三十年時間，對蘇俄茶葉事業的發展作出了很大貢獻。蘇聯歷史學家們曾為此撰專文以示紀念。
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