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生粉,板栗,切成,味精,做法
提問: 有誰知道板栗雞怎么做? 問題補充: 医师解答: 做法1
原料：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。 制作：（1）將老雞、豬脊骨分別剁成4厘米見方的塊，掉水后待用。（2）板栗去皮洗凈同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
制作： ①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
做法3
材 料
雞 半 斤
栗 子 2 0 粒
姜 3 片
腌 料
酒 1/2 湯 匙
生 抽 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
生 粉 1/2 茶 匙
調 味
水 3 杯
生 抽 1 湯 匙
糖 少 許
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許
做法
1. 雞 洗 凈 斬 件 ， 下 腌 料 拌 勻 ， 腌 2 0 分 鐘 。
2. 栗 子 用 滾 水 煮 6 分 鐘 ， 去 殼 除 衣 。
3. 用 2 湯 匙 油 爆 香 姜 片 ， 取 出 姜 片 放 入 雞 塊 、 栗 子 及 調 味 料 ， 慢 火 炆 至 汁 將 干 ， 即 可 上 碟 。
做法4
雞肉500克，板栗肉100克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。
制作過程：
①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
做法5
原料：光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。
制法：1. 將雞洗凈后，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下撈出，剝去殼衣，待用。
2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。
3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水淀粉勾芡推勻，淋
上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。
要點：水淀粉宜加得少一些。
做法6
原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、
白糖、五香粉適量。
制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。
要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。
做法7
做法：
1）仔雞解凍，去包裝，清洗凈，斬小塊，用老抽和黃酒抓腌15分鐘；準備姜片、蔥段、蒜頭，栗子一小碗沖水解凍。
2）炒鍋熱油，炒香姜片、蔥段、蒜頭，下雞塊翻炒，見表面轉熟色，烹入黃酒，酒香出鍋，加入老抽、冰糖和水，大火燒開，轉中火，加入生抽調味，蓋蓋燉煮10分鐘，下栗子，繼續燉煮10分鐘左右至熟透，其間嘗味調味并翻炒幾次，使上色均勻。
3）砂鍋濕水，放微波爐轉熱，盛入燒好的栗子雞塊兒，灑上蔥花，即可上桌。
提問: 有誰知道板栗雞怎么做? 問題補充: 医师解答: 做法1
原料：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。 制作：（1）將老雞、豬脊骨分別剁成4厘米見方的塊，掉水后待用。（2）板栗去皮洗凈同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
制作： ①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
做法3
材 料
雞 半 斤
栗 子 2 0 粒
姜 3 片
腌 料
酒 1/2 湯 匙
生 抽 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
生 粉 1/2 茶 匙
調 味
水 3 杯
生 抽 1 湯 匙
糖 少 許
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許
做法
1. 雞 洗 凈 斬 件 ， 下 腌 料 拌 勻 ， 腌 2 0 分 鐘 。
2. 栗 子 用 滾 水 煮 6 分 鐘 ， 去 殼 除 衣 。
3. 用 2 湯 匙 油 爆 香 姜 片 ， 取 出 姜 片 放 入 雞 塊 、 栗 子 及 調 味 料 ， 慢 火 炆 至 汁 將 干 ， 即 可 上 碟 。
做法4
雞肉500克，板栗肉100克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。
制作過程：
①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
做法5
原料：光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。
制法：1. 將雞洗凈后，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下撈出，剝去殼衣，待用。
2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。
3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水淀粉勾芡推勻，淋
上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。
要點：水淀粉宜加得少一些。
做法6
原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、
白糖、五香粉適量。
制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。
要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。
做法7
做法：
1）仔雞解凍，去包裝，清洗凈，斬小塊，用老抽和黃酒抓腌15分鐘；準備姜片、蔥段、蒜頭，栗子一小碗沖水解凍。
2）炒鍋熱油，炒香姜片、蔥段、蒜頭，下雞塊翻炒，見表面轉熟色，烹入黃酒，酒香出鍋，加入老抽、冰糖和水，大火燒開，轉中火，加入生抽調味，蓋蓋燉煮10分鐘，下栗子，繼續燉煮10分鐘左右至熟透，其間嘗味調味并翻炒幾次，使上色均勻。
3）砂鍋濕水，放微波爐轉熱，盛入燒好的栗子雞塊兒，灑上蔥花，即可上桌。
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